Schokoladen Eis Selber Machen

Name: Schokoladen Eis Selber Machen
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g dunkle Schokolade; 500ml Sahne; 200ml Milch; 150g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, an heißen Sommertagen selbstgemachtes Schokoladeneis zu genießen. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und cremiger Textur macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten in meiner Familie. Es schmeckt nicht nur besser als gekauftes Eis, sondern die Zubereitung ist auch ganz einfach. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann ich ein köstliches Eis zaubern, das jeder in meinem Freundeskreis liebt. Probier es doch auch aus und bringe das Sommerfeeling zu dir nach Hause!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:57:36.733Z

Bei meiner letzten Eisproduktion habe ich eine neue Technik ausprobiert, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Durch das langsame Einfrieren der Mischung und das häufige Rühren wird das Eis wunderbar luftig und geschmeidig. Es ist wichtig, Geduld zu haben und die Mischung nicht einfach zu vergessen, während sie im Gefrierfach ist.

Ich habe dieses Rezept mehrfach mit verschiedenen Schokoladensorten getestet, und jede Auswahl bringt ihren eigenen Reiz mit sich. Dunkle Schokolade gibt dem Eis eine intensive Geschmacksrichtung, während Milchschokolade ein süßeres Ergebnis liefert. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack mit einer cremigen Textur
Perfekt für heiße Sommertage oder als besondere Nachspeise
Mit frischen Zutaten ganz leicht selbst gemacht

Die Wahl der Schokolade

Die Qualität der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihres Schokoladeneises. Für ein besonders reichhaltiges und aromatisches Ergebnis empfehle ich, eine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden. Diese Schokolade sorgt für eine tiefe, komplexe Geschmacksnote, die Ihrem Eis einen luxuriösen Touch verleiht. Achten Sie darauf, die Schokolade langsam und gleichmäßig zu schmelzen, um ein Anbrennen zu verhindern, da dies den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie auch eine Mischung aus dunkler und Milchschokolade verwenden. Diese Kombination ergibt eine ausgewogenere Süße und eine cremigere Textur. Denken Sie jedoch daran, den Zuckergehalt gegebenenfalls anzupassen, da Milchschokolade in der Regel süßer ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um den perfekten Schokoladengeschmack zu finden, der Ihren persönlichen Vorlieben entspricht.

Textur des Eises verbessern

Um die cremige Textur Ihres Eises zu optimieren, ist es wichtig, die Sahne und Milch vor der Verarbeitung leicht zu kühlen. Kalte Zutaten schlagen besser, was zu mehr Luftigkeit führt und die cremige Konsistenz verbessert. Ich empfehle, sowohl die Sahne als auch die Milch für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Das führt zu einem besseren Volumen beim Schlagen und einem luftigeren Endprodukt.

Ein weiterer Trick besteht darin, das Eis während des Gefrierens regelmäßig umzurühren, besonders wenn Sie keine Eismaschine verwenden. Durch das Rühren alle 30 Minuten wird verhindert, dass große Eiskristalle entstehen, und es fördert eine gleichmäßige Textur. Nach etwa 4 Stunden sollten Sie ein wunderbar cremiges Eis haben, das leicht zu portionieren ist. Wenn Sie das Eis für längere Zeit aufbewahren, denken Sie daran, es gut einzufrieren, um die Textur zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Schokoladeneis benötigen:

Zutaten

200g dunkle Schokolade
500ml Sahne
200ml Milch
150g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereitet haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr köstliches Schokoladeneis zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.

Mischung herstellen

In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, diese langsam zur Mischung hinzufügen und gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Eis gefrieren

Die Mischung in eine flache Schüssel oder eine Eismaschine geben. Wenn Sie keine Eismaschine haben, rühren Sie alle 30 Minuten mit einer Gabel um, während das Eis gefriert, für insgesamt 4 Stunden.

Servieren

Wenn das Eis vollständig gefroren ist, einfach mit einem Eisportionierer servieren und nach Belieben anrichten.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Schokoladeneis mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für ein extra cremiges Eis können Sie auch etwas Eierlikör in die Mischung geben, bevor Sie sie gefrieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Schokoladeneis kann im Gefrierschrank bis zu zwei Monate aufbewahrt werden, wenn es gut verpackt ist. Am besten verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn Sie das Eis länger lagern möchten, stellen Sie sicher, dass die Oberfläche des Eises mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, bevor Sie den Deckel schließen. So bleibt die Textur auch nach längerer Lagerung angenehm cremig.

Vor dem Servieren sollten Sie das Eis etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher wird. Dies macht das Portionieren deutlich einfacher und verhindert, dass Sie das Eis beschädigen, wenn Sie versuchen, es direkt aus dem Gefrierfach zu entnehmen.

Variationen ausprobieren

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Schokoladeneis zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen. Diese Zutaten können während des Mixvorgangs hinzugefügt werden, um gleichmäßig im Eis verteilt zu werden. Alternativ können Sie auch Aromen wie Espresso oder Minze experimentieren, um das Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen.

Eine weitere Variante ist, die Grundmasse mit verschiedenen aromatischen Zutaten wie Orangenschale oder Zimt zu verfeinern. Diese Aromen können während des Mixens hinzugefügt werden und verleihen Ihrem Eis eine subtile, aber bemerkenswerte Geschmacksnuance. Vergessen Sie nicht, die Menge der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Balance zu wahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade austauschen?

Ja, Sie können jede Art von Schokolade verwenden – Vollmilch, Zartbitter oder sogar weiße Schokolade für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis hält sich etwa 2-3 Wochen im Gefrierfach, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch und vegane Schokolade verwenden.

→ Ist dieses Eis sehr süß?

Das Eis hat einen reichhaltigen Schokoladengeschmack, aber die Süße kann durch Anpassung der Zuckermenge nach Ihrem Geschmack variiert werden.