Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 250 g Mascarpone; 200 g Erdbeeren; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; Erdbeeren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Mascarpone, die in dieser Biskuitrolle perfekt zur Geltung kommt. Diese Biskuitrolle ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern überzeugt auch mit ihrem zarten, luftigen Teig und der fruchtigen Füllung. Wenn ich Gäste einlade, ist diese süße Versuchung oftmals der Star des Desserts. Sie lässt sich ganz einfach zubereiten und kann wunderbar im Voraus gemacht werden, sodass ich mehr Zeit mit meinen Freunden verbringen kann.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:37:34.789Z

Als ich zum ersten Mal die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung. Der Schlüssel liegt im perfekt geschlagenen Eiweiß, das für die fluffige Konsistenz sorgt. Ich habe die Erdbeeren leicht püriert, um der Füllung eine fruchtige Frische zu verleihen, die perfekt mit dem Mascarpone harmoniert.

Eine gute Taktik ist es, die Biskuitrolle bereits am Vortag zuzubereiten. Dadurch können die Aromen besser durchziehen, und die Rolle lässt sich leichter schneiden. Wenn ich dann am Tag der Präsentation meine Gäste damit überrasche, bekomme ich immer strahlende Gesichter und begeisterte Kommentare.

Warum Sie diese Biskuitrolle lieben werden
Frisch und fruchtig für jeden Anlass
Cremige Mascarponefüllung, die einfach schmeckt
Ein leichter, luftiger Teig für ein perfektes Dessert

Der perfekte Biskuit

Der Biskuit ist das Herzstück dieser Rolle und sollte luftig und leicht sein. Achten Sie darauf, die Eier mit Zucker und Vanillezucker sorgfältig schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass die Luftblasen, die während des Backens entstehen, den Biskuit schön aufgehen lassen. Um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten, heben Sie das Mehl und Backpulver sanft unter, um das Volumen nicht zu mindern.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Backen ist die Temperatur. Vorheizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius und stellen Sie sicher, dass die Hitze gut zirkuliert. Der Biskuit ist fertig, wenn er eine goldene Farbe hat und leicht zurückspringt, wenn man sanft mit dem Finger darauf drückt. Die Backzeit von etwa 15 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist ein Blick hinein empfehlenswert.

Die köstliche Füllung

Die Kombination von Erdbeeren und Mascarpone verleiht der Rolle eine herrlich frische und cremige Note. Es ist wichtig, die Erdbeeren gut zu pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren auch leicht mit einem Spritzer Zitrone marinieren, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen. Diese zusätzliche Frische ergänzt die Süße der Mascarpone perfekt.

Bei der Wahl des Mascarpones sollten Sie darauf achten, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu verwenden, da dies den Geschmack der Füllung erheblich beeinflusst. Ein fester Mascarpone sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu flüssig wird, was das Rollen erschwert. Achten Sie darauf, den Puderzucker gut einzurühren, damit sich die Süße gleichmäßig verteilt und die Füllung eine cremige Konsistenz erreicht.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung

250 g Mascarpone
200 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zum Garnieren

Erdbeeren
Minzblätter

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und meist in jeder Küche vorhanden.

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, sodass eine homogene Masse entsteht. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Biskuit nach dem Backen auf einem mit Puderzucker bestreuten Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und mit Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Rolle zusammensetzen

Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Servieren

Vor dem Servieren die Rolle nach Belieben mit ganzen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren und in Scheiben schneiden.

Genießen Sie Ihre gefüllte Biskuitrolle als erfrischendes Dessert!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Eier wirklich luftig zu schlagen, um einen besonders luftigen Teig zu erzielen. Frische Erdbeeren machen den Unterschied beim Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Diese Biskuitrolle kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Probieren Sie zum Beispiel, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen. Auch eine Kombination aus Erdbeeren und pürierten Pfirsichen kann sehr lecker sein. Für eine schokoladige Note können Sie auch einen Schokoladenbiskuit zubereiten und die Füllung mit Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade verfeinern.

Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie die Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und verleiht der Füllung eine frische, leicht säuerliche Note. Achten Sie jedoch darauf, dass der Joghurt nicht zu flüssig ist, um die Stabilität der Füllung zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Biskuitrolle lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wickeln Sie die fertig gerollte Biskuitrolle in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So bleibt sie bis zu zwei Tage frisch. Wenn Sie möchten, können Sie die Biskuitrolle auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und sie bleibt bis zu einem Monat haltbar. Lassen Sie sie vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen.

Um die Biskuitrolle vor dem Servieren noch ansprechender zu gestalten, können Sie sie mit einer Abschlussglasur aus Schokolade oder einer weiteren Schicht Mascarpone bestreichen. Verwenden Sie frisch gehackte Minze oder zusätzliches Obst zur Garnierung, um das Dessert noch frischer aussehen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren oder andere Beeren ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Biskuitrolle aufbewahren?

Die Biskuitrolle bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, aber ich empfehle, sie innerhalb von 24 Stunden zu genießen.

→ Ist die Biskuitrolle glutenfrei?

Um die Rolle glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl statt normalem Mehl.

→ Kann ich die Rolle einfrieren?

Ja, Sie können die ungefüllte Rolle einfrieren. Füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.