Brokkoli Lachs Auflauf

Name: Brokkoli Lachs Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Lachsfilet; 300g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Dill (frisch oder getrocknet)

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu entwickeln, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Dieser Brokkoli Lachs Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hebt den Geschmack von frischem Lachs in Kombination mit knackigem Brokkoli hervorragend hervor. Die cremige Sauce und der knusprige Käsebelag machen diesen Auflauf zu einem perfekten Gericht für ein Familienessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden. Lass uns loslegen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:33:35.835Z

Als ich neulich einen Lachsauflauf zubereitete, wollte ich etwas anderes ausprobieren. Ich entschied mich, Brokkoli hinzuzufügen, um eine frische Komponente in das Gericht zu bringen. Die Kombination aus zartem Lachs und knackigem Brokkoli hat meine Erwartungen übertroffen, und ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit euch zu teilen! Ein Tipp: Die richtige Würze ist entscheidend, also scheut euch nicht, genügend Kräuter zu verwenden!

Ich habe auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass ein gutes Stück Cheddar den Auflauf perfekt ergänzt. Es gibt nichts Besseres, als die cremige Konsistenz des Auflaufs, wenn er direkt aus dem Ofen kommt. Wenn ihr also ein Herz für Fisch und Gemüse habt, ist dieser Auflauf genau das Richtige für euch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Lachs, perfekt in Kombination mit frischem Brokkoli
Cremige Sauce, die alle Aromen harmonisch vereint
Ein schneller und einfacher Auflauf für gesunde Familienessen

So wird der Brokkoli perfekt

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten. Blanchiere die Röschen nur für etwa fünf Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie danach sofort in Eiswasser ab. Dadurch wird der Kochprozess gestoppt und der Brokkoli bleibt hellgrün und knackig.

Ich empfehle, den Brokkoli gleichmäßig zu schneiden, damit die Röschen gleichmäßig garen. Kleinere Stücke können schneller durchweichen, also achte darauf, die Röschen similar in der Größe zu halten, um ein gleichmäßiges Ergebnis sicherzustellen.

Der Lachs: Frisch und aromatisch

Die Wahl des Lachses ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Frischer Lachs hat einen milden, buttrigen Geschmack, der perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert. Wenn du gefrorenen Lachs verwendest, stelle sicher, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.

Die Anbratzeit des Lachses sollte nur etwa fünf Minuten betragen. Dies sorgt dafür, dass der Fisch zart bleibt und nicht zu trocken wird. Du kannst auch verschiedene Lachsarten ausprobieren, um den Auflauf nach deinem Geschmack zu variieren – beispielsweise Wildlachs für einen intensiveren Geschmack.

Tipps für den perfekten Käsebelag

Der Cheese Topping ist nicht nur geschmacklich von Bedeutung, sondern sorgt auch für eine leckere Kruste. Geriebener Cheddar oder Gouda schmelzen wunderbar und bringen eine cremige, geschmackvolle Note. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um den Auflauf noch interessanter zu machen.

Achte darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit er während des Backens gleichmäßig schmilzt. Und wenn du eine extraknusprige Oberfläche möchtest, erhöhe die Temperatur in den letzten Minuten auf 200°C und lasse den Auflauf kurz unter dem Grill, bis der Käse goldbraun ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Brokkoli Lachs Auflauf

400g Lachsfilet
300g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Dill (frisch oder getrocknet)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Lachs anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Den Lachs in Würfel schneiden und dazugeben, ca. 5 Minuten anbraten.

Sauce zubereiten

Sahne, Dill, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung über den Lachs gießen.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform den Brokkoli und die Lachs-Sahne-Mischung schichten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße es!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft über den fertigen Auflauf sorgt für eine frische Note.

Zubereitung im Voraus

Dieser Brokkoli Lachs Auflauf eignet sich hervorragend für die Zubereitung am Vortag. Du kannst die Zutaten schichten und die Auflaufform abdecken. Stelle sie einfach in den Kühlschrank und backe sie am nächsten Tag bei 180°C, ohne sie vorher auf Zimmertemperatur bringen zu müssen. Dies spart Zeit, insbesondere wenn du wenig Vorbereitungszeit hast.

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort 2-3 Tage gut. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu backen, bis er durchwärmt ist.

Variationen und Anpassungen

Für eine fleischlose Version kannst du den Lachs einfach durch pflanzliche Proteine wie Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Diese bieten eine gute Textur und sind ebenfalls nahrhaft. Du könntest auch zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen, um mehr Farben und Nährstoffe zu integrieren.

Wenn du den Auflauf glutenfrei halten möchtest, stelle sicher, dass der verwendete Käse frei von Gluten ist und verwende eventuell glutenfreies Brot für eine knusprige Oberseite. So erhältst du dennoch einen leckeren und gesunden Genuss!

Der perfekte Begleiter

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing sättigt und ergänzt die Reichhaltigkeit des Auflaufs. Du könntest auch ein Stück knuspriges Baguette oder ein paar Bratkartoffeln dazu reichen, um das Gericht abzurunden.

Wenn du ein Glas Wein genießen möchtest, passt ein frischer, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc hervorragend zu den Aromen von Lachs und Brokkoli. Die Säure des Weins balanciert die Cremigkeit des Gerichts perfekt aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist auch geeignet. Blanchiere ihn einfach kurz vor der Verwendung.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan gestalten?

Verwende pflanzliche Alternativen zu Lachs und Sahne, sowie veganen Käse.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Spinat oder Paprika sind ebenfalls gute Alternativen zur Ergänzung.