Brokkoli Kartoffel Gratin

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 700g Kartoffeln, geschält und in dünnen Scheiben; 200ml Sahne; 200ml Milch; 200g Gruyère, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Fetten der Form

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, meine Familie mit einem herzhaften Brokkoli Kartoffel Gratin zu verwöhnen. Es ist einfach zuzubereiten und bringt die perfekte Kombination aus cremigem Käse und knackigem Gemüse auf den Tisch. Die harmonische Mischung aus geschichtetem Kartoffeln und Brokkoli, überbacken mit einer köstlichen Käsesoße, ist für mich das ultimative Komfortessen. Es ist der ideale Begleiter zu einem gemütlichen Abendessen oder als Hauptgericht an einem besonderen Anlass. Ich bin mir sicher, dass ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:49:37.108Z

Vor einigen Wochen hatte ich Lust auf etwas Warmes und Komfortables, und da kam mir die Idee für mein Brokkoli Kartoffel Gratin. Es war mein Ziel, ein Gericht zu kreieren, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gruyère und Parmesan den besten Geschmack liefert.

Um das Gratin besonders cremig zu machen, habe ich Sahne und Milch kombiniert, was ihm eine luxuriöse Textur verleiht. Ein kleiner Trick ist, die Kartoffeln vor dem Schichten leicht vorzukochen, sodass sie im Ofen schneller garen können. Das Ergebnis ist ein wunderbar zartes Gericht, das in jeder Jahreszeit schmeckt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesoße, die jede Schicht umhüllt
Knackiger Brokkoli als gesunde Ergänzung
Perfekt für ein gemütliches Familienessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Gratins. Festkochende Sorten wie die Linda oder die Annabelle halten beim Backen ihre Form, während sie dennoch schön cremig werden. Wenn Sie eine eher mehlige Kartoffel bevorzugen, achten Sie darauf, die Garzeit etwas zu verkürzen, um ein mushy Ergebnis zu vermeiden.

Der Gruyère-Käse ist für seinen nussigen Geschmack bekannt und schmilzt hervorragend, was es zur ersten Wahl für Gratins macht. Er fügt dem Gericht zudem eine angenehme Tiefe an Aromen hinzu. Sollten Sie keinen Gruyère zur Hand haben, können Sie stattdessen Emmentaler oder einen milden Cheddar verwenden, um ähnliche Geschmäcker zu erzielen.

Schichtung und Textur

Die Schichtung ist nicht nur dekorativ, sie spielt auch eine wichtige Rolle bei der gleichmäßigen Garung. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auszulegen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgaren. Bei Brokkoli ist es ratsam, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen nicht zerfallen und ihre knackige Konsistenz behalten.

Um das Gratin noch interessanter zu gestalten, können Sie in die Käse-Sahne-Mischung ein bisschen Muskatnuss geben. Es harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Sauce und verstärkt den Geschmack des Blumenkohls. Ich empfehle, mit einer Prise zu beginnen und nach Geschmack zu ergänzen.

Zutaten

Für das Gratin

500g Brokkoli, in Röschen
700g Kartoffeln, geschält und in dünnen Scheiben
200ml Sahne
200ml Milch
200g Gruyère, gerieben
100g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Fetten der Form

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Zunächst die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln für etwa 5 Minuten vorkochen. Danach den Brokkoli für 2 Minuten hinzufügen und beides abtropfen lassen.

Käse-Sahne-Mischung

In einer Schüssel Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Hälfte des geriebenen Gruyère und des Parmsan unterrühren.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig im Boden verteilen, dann eine Schicht Brokkoli darauf legen. Die Käse-Sahne-Mischung darüber gießen und mit der restlichen Käsemischung bestreuen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Gratin für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine Extraportion Geschmack empfehle ich, eine Prise Muskatnuss zur Käse-Sahne-Mischung hinzuzufügen.

Vorbereitung und Vorkochen

Das Vorkochen der Kartoffeln und des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt. Durch das Vorblanchieren der Kartoffeln für etwa 5 Minuten werden sie schneller gar und verhindern, dass das Gratin am Ende matschig wird. Außerdem sorgt dies dafür, dass die Kartoffeln die Käsesoße besser aufnehmen können und somit intensiver im Geschmack sind.

Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, können Sie ihn direkt nach dem Vorkochen in Eiswasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Dies hält nicht nur die Farbe frisch, sondern sorgt auch für eine optimale Textur in dem fertigen Gericht.

Lagern und Aufwärmen

Sollten Sie Reste des Gratins haben, können Sie dieses problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie es dafür gut in Frischhaltefolie ein oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter. Es hält sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin bei 160°C im Ofen für etwa 20 Minuten zu erhitzen, bis es durchgehend warm ist.

Das Gratin lässt sich auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Sehen Sie insbesondere darauf, dass die Käseoberfläche gut abgedeckt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt im Ofen erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Raumtemperatur bringen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Zum Beispiel können Sie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um das Gratin abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lange ist das Gratin haltbar?

Im Kühlschrank hält das Gratin etwa 2-3 Tage. Sie können es auch einfrieren, aber die Textur könnte beim Aufwärmen leicht beeinträchtigt werden.

→ Welche Käse kann ich verwenden?

Neben Gruyère und Parmesan können Sie auch Mozzarella oder Cheddar verwenden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.